وصفات

الكافيار الاسكواش مع الجزر

Pin
Send
Share
Send
Send


يعتبر الكافيار الاسكواش مع الجزر أحد أكثر أنواع الفراغات شيوعًا لفصل الشتاء. يتم تخزينه لفترة طويلة ويعمل كإضافة ممتازة للطبق الرئيسي. لإعداد الأطباق المطلوبة كوسة والجزر. اعتمادا على الوصفة ، يمكنك الحصول على البليت مع إضافة الفطر أو التفاح أو الطماطم.

فوائد الكافيار الاسكواش

الخضروات الطازجة المستخدمة لصنع الكافيار تحتوي على الفيتامينات والعناصر النزرة (الفوسفور ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الكبريت ، إلخ). تحت تأثير درجات الحرارة العالية ، يتم تدمير العديد من المكونات المفيدة.

100 غرام من المنتج من الكوسة والجزر تحتوي على حوالي 90 سعرة حرارية. أنه يحتوي على البروتينات (1 غرام) ، والدهون (7 غرام) والكربوهيدرات (7 غرام) ، لذلك فهي مغذية للغاية. بسبب انخفاض السعرات الحرارية ، يمكن تضمينه في القائمة ، حتى مع اتباع نظام غذائي.

من المهم! يساعد وجود البوتاسيوم في ربلة الساق في تطبيع عمل الأمعاء.

بحذر يجب أن تستخدم الكافيار مع ميل لتشكيل الحجر في الكلى والمثانة. إذا كان لديك قرحة في المعدة أو التهاب المعدة ، فعند الطهي يجب عليك اختيار وصفات لا تتوفر فيها الطماطم.

مبادئ الطبخ

للحصول على الكافيار الاسكواش ، يجب مراعاة المبادئ التالية:

  • يجب أن يكون طهي الكافيار في خزانات من الصلب أو الحديد المصبوب بجدران سميكة. لذلك ، مع مكونات المعالجة الحرارية لفترات طويلة لا تحترق. توفر هذه الأطباق تدفئة موحدة ، والتي لها تأثير إيجابي على طعم الكافيار.
  • يتم اختيار القرع الصغير ، الذي لا توجد فيه قشرة سميكة ، ولم تتشكل البذور بعد. في حالة استخدام عينات ناضجة ، تتم إزالة القشرة بالضرورة وإزالة المحتويات الداخلية.
  • يعطي الجزر الطبق لونًا برتقاليًا وطعمًا حلوًا. للطبخ ، اختر جذور صغيرة بألوان زاهية.
  • البصل والثوم والفلفل والطماطم ستساعد على تحسين طعم الكافيار. كتوابل ، يمكنك استخدام أي توابل ، تأكد من إضافة الملح والسكر.
  • لتعليب الكافيار المضاف إليه الخل أو عصير الليمون.
  • لتكوين فراغات لفصل الشتاء ، يلزم توفير حاويات نظيفة ومعقمة ومثبَّتة بأغطية.

وصفات أساسية

تتكون عملية طهي الكافيار من تقطيع الخضار أو تحميصها أو تحميصها. يمكن القيام بذلك في مقلاة أو عن طريق وضع الخليط في طنجرة بطيئة. الثوم والبصل والطماطم وغيرها من الخضروات قد تكون لازمة للطبخ.

الكافيار المحمص

لإعداد هذا النوع من الكافيار يتطلب كوجر 3 كغ من الكوسة و 1 كغم من الجزر والبصل.

تتضمن عملية الطهي الخطوات التالية:

  1. كل هذه المكونات مفرومة فرماً ناعماً ، ثم تُقلى في المقلاة بشكل منفصل.
  2. بعد تحميص الخضروات تحتاج إلى طحن في مزيج ، مزيج وإضافة القليل من الملح.
  3. توضع الكتلة الناتجة في مقلاة ذات قاع مزدوج.
  4. بعد 20 دقيقة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل و 2 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم.
  5. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
  6. يتم لف الكافيار النهائي في البنوك ومغطاة ببطانية دافئة.

الكافيار مع الطماطم والجزر

كافيار الاسكواش مع الجزر ، مع إضافة الطماطم ، مثالية لتعليب الشتاء.

تحضير الطبق على النحو التالي:

  1. 0.8 كجم من البصل المفروم فرما ناعما. كمية مماثلة من tinder الجزرة على مبشرة الخشنة.
  2. تنتشر الكتلة الناتجة على مقلاة ساخنة وملح مسبق وزيت.
  3. يجب تقطيع 1.5 كجم من الكوسة و 1.2 كجم من الطماطم بشكل خشن ، ثم يُفرم مع الجزر والبصل المقلي.
  4. يتم خلط جميع المكونات مع الملح والسكر والفلفل الأسود.
  5. يوضع الخليط الناتج في وعاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين. يقلب الكافيار باستمرار.
  6. في عملية الطهي ، يمكنك إضافة الفلفل والبقدونس المفروم إلى الطبق.

ثوم الكافيار

الاستعدادات محلية الصنع مع إضافة الثوم ستساعد على الحماية من نزلات البرد الشتوية.

تم إعداد هذا الطبق بالترتيب التالي:

  1. يتم قطع القرع بوزن إجمالي يبلغ 3 كجم إلى مكعبات. 1 كيلو من البصل الأبيض مقطعة إلى أربع قطع ، ثم تُقطع إلى شرائح رقيقة. يجب أن يفرك 1 كجم من الجزر على مبشرة خشنة.
  2. يسكب زيت عباد الشمس (60 جم) في مقلاة عميقة ، ثم يوضع الكوسة. عندما تكون القطع ناعمة ، يتم وضعها في مصفاة.
  3. على الزيت المتبقي ، اقلي البصل أولاً ، ثم انتقل إلى الجزر. تضاف المكونات الناتجة إلى الكوسة.
  4. يتم تمرير الكتلة الكلية للخضروات من خلال مفرمة لحم ، وبعد ذلك يتم وضعها في مرجل.
  5. يحتاج الطبق إلى الغليان ، قرضًا على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. بشكل دوري ، يتم خلط البيض.
  6. في مرحلة الاستعداد ، يمكنك إضافة معجون الطماطم (120 جم) ، سكر (50 جم). تحتاج 8 فصوص من الثوم إلى الضغط من خلال الصحافة ، ثم توضع في الكتلة الكلية.
  7. تُترك جميع المكونات في حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكن تعبئة البيض في علب.

الكافيار مع الجزر والفطر

طبقًا للوصفة التالية من الكافيار الاسكواش مع الجزر ، وصنع فراغات بالفطر:

  1. تحتاج الجزرة الكبيرة والكيلوغرام من الكوسة إلى المبشور ، ويمكن تقطيع قطعتين من الفلفل الحلو إلى شرائح. يتم قطع ثلاثة بصل مع حلقات رقيقة. يمكن قطع 0.4 كجم من فطر المحار أو الببغاوات إلى مكعبات.
  2. خمس طماطم صغيرة مغمورة في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم قم بتبريد الخضار في ماء بارد ، ثم قشرها وختمها في خلاط. يمكن أن يكون لب الطماطم المبشور.
  3. ضع ملعقتين من الزيت في مقلاة عميقة ، وبعد ذلك يتم تسخين الحاوية. أولاً ، يُطهى الفطر في مقلاة على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا. ثم الفطر مقلي بعناية. بمجرد طهيها ، توضع الفطر في وعاء منفصل.
  4. يُقلى البصل في المقلاة لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الجزر ويُطهى على نار خفيفة.
  5. بعد 5 دقائق ، تضاف الكوسة والفلفل والطماطم إلى خليط الخضار. ينضج الطبق لمدة 20 دقيقة إذا تم استخدام كوسة صغيرة. إذا كانت الخضروات ناضجة ، فستستغرق العملية حوالي ساعة.
  6. في منتصف عملية الإطفاء إضافة الفطر. قبل دقائق قليلة من الطهي ، يمكنك استخدام الشبت المفروم.
  7. تحسين طعم الكافيار سيساعد الفلفل الحار (ربع ملعقة صغيرة) والثوم وعصير الليمون.

الكافيار حار

يمكن لعشاق الطعام الحار طبخ الكافيار باستخدام التكنولوجيا التالية:

  1. يتم تنظيف الفلفل المر من البذور ، ثم تقطع إلى شرائح رقيقة. على مبشرة خشنة ، فرك جزيرتين صغيرتين. الاسكواش في مقدار 0.5 كجم وبصل واحد مقطعة إلى حلقات رقيقة. ثلاث شرائح من الثوم مفرومة بسكين.
  2. يوضع الخليط الناتج في مقلاة عالية ، ثم يصب الزيت وبعض الماء. يجب غلي الكافيار على نار خفيفة حتى تصبح المكونات ناعمة.
  3. كتلة الخضار مطحونة في الخلاط حتى يتم تشكيل تناسق طري.
  4. ينتشر الخليط على مقلاة ويطهى حتى تتشكل كتلة كثيفة.

الكافيار حار

يمكن الحصول على الاستعدادات لفصل الشتاء بطعم غير عادي من الكوسا والجزر والتفاح والفلفل. يتم إعداد الطبق في تسلسل محدد:

  1. لإعداد الكافيار ، يتم أخذ 3 تفاحات كبيرة ، والتي يتم إزالتها من السنفات القشرة والبذور. 3 كيلو كوسة شرائح مع التفاح.
  2. 3 كجم من الطماطم مغمورة في الماء المغلي ، ثم تقشرها.
  3. تحتاج 2 كجم من الجزر إلى المبشور ، 1 كجم من البصل مقطوع إلى حلقات ، مثل 5 كجم من الفلفل الحلو.
  4. يتم تقطيع جميع المكونات المقطوعة ووضعها في مطحنة اللحم ، ثم - في قدر للطهي على نار خفيفة.
  5. بعد 3 ساعات ، يكون الكافيار جاهزًا لتناول الطعام أو لفه في الجرار. أضف الملح والسكر حسب الرغبة.

الكافيار حار

يمكن الحصول على الكافيار المعطر باتباع إجراء محدد:

  1. يفرك 0.2 كجم من الجزرة على مبشرة ، و 0.2 كجم من البصل الأبيض مقطعة إلى حلقات. يُضاف الزيت النباتي إلى مزيج الخضار ويُطهى على نار صغيرة.
  2. يُفرك كوسة 0.3 كجم على مبشرة خشنة ويُضاف إلى الخليط.
  3. بعد 20 دقيقة ، يمكن إضافة الفلفل الحلو والزنجبيل وأوراق الغار والثوم المفروم والملح والسكر إلى الطبق. يُضاف بعض الماء إلى الطبق ويطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

الكافيار في متعدد المتغيرات

في وجود جهاز متعدد الطهي ، فإن عملية طهي الكافيار مبسطة إلى حد كبير:

  1. 2 الجزر والبصل 2 المفروم ناعما ، ثم يوضع في طنجرة بطيئة.
  2. تحتاج إلى إضافة القليل من الزيت في الخزان ولمدة 20 دقيقة لوضع "Baking". بشكل دوري ، تحريك الكتلة.
  3. 0.5 اسكواش وفلفل بلغاري واحد مقطوع إلى مكعبات ويوضع في طنجرة بطيئة لمدة 20 دقيقة مع تضمين الوضع نفسه.
  4. أضف الملح إلى الخضروات والسكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ، ثم انقل الموقد البطيء إلى وضع الإطفاء. في هذه الحالة ، يتم إعداد الطبق لمدة 50 دقيقة.
  5. يوضع الخليط الناتج في خلاط ويطحن.
  6. يضاف الخل إلى الجرار ليتدحرج إلى الكافيار.

استنتاج

الكافيار الاسكواش هو بديل شائع من الفراغات لفصل الشتاء. سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات الأخرى ، والتي تشمل الجزر والطماطم والتفاح. لمزيد من الأطباق اللذيذة في عملية الطهي ، يمكنك إضافة الفطر والتوابل والأعشاب.

بعد المعالجة ، يحتفظ الكوسة بالعناصر النزرة في تكوينها. إضافة الكافيار مسموح حتى في النظام الغذائي. إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي ، فيجب استخدام الطبق بحذر. إعداد طبق في طبق خاص مع جدران سميكة أو في طباخ بطيء.

Pin
Send
Share
Send
Send