وصفات

مربى الخوخ بدون حجارة لفصل الشتاء

المربى الخالي من البذور ليس واحدًا على الإطلاق ، بل العشرات من الوصفات اللذيذة جدًا للتحضير لفصل الشتاء ، والكثير منها غير عادي لدرجة أنه من العينة الأولى ، من المستحيل تحديد ما صنعت هذه المعجزة على الفور. علاوة على ذلك ، هناك عدد لا بأس به من أنواع الخوخ ، وهي تختلف اختلافًا كبيرًا ليس فقط في اللون ، ولكن أيضًا في الذوق والحلاوة والصلابة والرائحة.

كيف لطهي مربى الخوخ بدون بذور

ومع ذلك ، هناك مبادئ عامة للطهي مربى البرقوق ، والتي ينبغي أن تكون على دراية قبل اختيار وصفة معينة.

تحضير الخوخ للطهي يشطف الفاكهة تمامًا ويزيل البذور منها. لاستخراجها ، يمكنك تقسيم الخوخ إلى نصفين. هناك طريقة أخرى: خذ عصا صغيرة ونظيفة بقطر من قلم رصاص غير حاد ، ومررها عبر نقطة التعلق بالجذع ، ادفع الحجر للخارج من الجانب الآخر. قد تكون هذه التقنية مفيدة لبعض الوصفات الموضحة أدناه.

هناك العديد من الأسرار التي تساعد في الحفاظ على سلامة جلد الخوخ في صناعة المربى:

  • توضع الفاكهة قبل الطهي لبضع دقائق في محلول الصودا ، ثم تغسل جيدًا تحت الماء الجاري ؛
  • البرقوق قبل الطهي يبيض 2 دقيقة في الماء المغلي وشطف فورا بالماء البارد.

ما الدرجات من البرقوق لاختيار لمربى

بالطبع ، يُسمح للمربى الخالي من البذور بأن يطبخ من أي نوع. ولكن إذا كانت هناك رغبة في تكوين مربى كلاسيكية مع شرائح فواكه كاملة غير مسلوقة ، فمن الأفضل اختيار أصناف ذات لحم كثيف وعظام منفصلة جيدًا ، على سبيل المثال ، مجموعة متنوعة من Renclod أو الهنغارية. كل صنف له نكهة خاصة به ، والتي بفضل المربى من هذا الصنف من البرقوق سيكون إما أكثر عطرة ، أو ظلال جميلة جداً ، أو أكثر الذوق المشبع. على سبيل المثال ، يجعل التنوع الهنغاري مربى البرقوق سميكًا وغنيًا ، ومن غرينوود ، يعتبر البليت دقيقًا جدًا ، ذو نكهة دقيقة.

إن درجة نضج الخوخ تحدد إلى حد كبير طعم المربى النهائي وملمسه. من الفواكه غير الناضجة قليلاً ، من الأسهل الحصول على مربى من قطع كاملة. الثمار الناضجة تمامًا وحتى المفرطة تعد مناسبة أكثر للمربى ، حيث أن ثباتها يشبه المربى أو المربى.

يوصى بالرفض دون حتى الأسف حتى الثمار المدللة قليلاً أو تلك التي زارها ممثلو عالم الحشرات. بعد كل شيء ، حتى واحدة من هذه الفاكهة يمكن أن تفسد طعم الطبق كله.

تلميح! إذا كانت هناك فرصة كهذه ، فمن الأفضل عمل مربى من البرقوق في يوم التقاط الفاكهة من الشجرة.

بعد كل شيء ، تحتوي الخوخ المقطوفة حديثًا على أقصى قدر من البكتين ، مما يساعد على الحصول على مربى جاهزة ، على غرار المربى. مع كل يوم تخزين ، تقل كمية البكتين في الفاكهة.

كم يحتاج السكر المربى؟

على الرغم من وصفة الطبخ القياسية لمربى البرقوق ، إلا أن كمية السكر تؤخذ في الوزن تقريبًا في عدد الثمار المحضرة ، لكن يمكن تغيير هذا المعدل بسهولة في اتجاه واحد أو آخر. هناك وصفات لا يضاف إليها السكر على الإطلاق. وفي المربى "الخام" المزعوم ، يمكن مضاعفة كميته حتى لا يفسد البليت.

إذا كانت مجموعة البرقوق المستخدمة في المربى حلوة بالفعل ، فيمكن تقليل كمية السكر بشكل كبير. هذا سيجعل من الممكن الحصول على شراب أكثر سماكة وفي الوقت نفسه شبه شفاف دون مشاكل.

كم من الوقت لطهي المربى من البرقوق

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يستمر مربى البرقوق لعدة أيام مع دفعات طويلة بين أقصر العمليات الزمنية لتسخين كتلة البرقوق.

من ناحية أخرى ، هناك وصفات للطهي سريع المربى الطهي - ما يسمى خمس دقائق ، وكذلك المربى "الخام". عادة ما لا يستغرق الأمر أكثر من 30-40 دقيقة لإعدادهم.

بشكل عام ، ليس من الضروري دائمًا الطهي الكلاسيكي مع ضخ المربى من الخوخ دائمًا ، ولكن فقط عندما يكون من الضروري الحصول على مربى كثيف ولذيذ بأقل تكاليف لليد العاملة (ولكن ليس في الوقت المناسب). هناك وصفات أكثر بساطة لمربى البرقوق ، حيث يمكنك التعامل مع العملية بأكملها في غضون 1.5-2 ساعات.

سبب متكرر للنزاع بين العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة عند الطهي مربى البرقوق هو السؤال - لإضافة أو عدم إضافة الماء؟ في الواقع ، ينصح في كثير من الوصفات بخفض الخوخ المحضر إلى شراب السكر الجاهز. في حالات أخرى ، تمتلئ الثمار بالسكر فقط وتُطهى لاحقًا فقط في عصيرها. في الواقع ، يعتمد الكثير على عصارة مجموعة متنوعة من الخوخ ، والذي يستخدم لصنع المربى. إذا كان هناك كمية كافية من العصير في الخوخ ، فلا يمكنك إضافة الماء. ولكن في نفس الوقت ، يصبح إجراء التسريب المسبق للفواكه بالسكر إلزاميًا ، ويجب اتباعها بعناية خاصة أثناء عملية الطهي لمنع الحرق.

أسهل وصفة للمربى من الخوخ المحفور

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

  • 1000 غرام من الخوخ المقشر.
  • 1000 غرام من السكر.
  • 110 مل من الماء.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم طهي مربى البرقوق في وقت واحد:

  1. يتم تحضير الشراب من السكر والماء عن طريق التسخين ببطء وخلط هذين المكونين معًا.
  2. تُخلط الفاكهة المُقشرة المخلوطة بالشراب ، وتُترك على نار خفيفة وتُطهى لمدة 35-40 دقيقة.
  3. ضجة خلال هذا الوقت فقط عدة مرات وبحرص شديد.
  4. يتم وضع مربى البرقوق الساخن في عبوات زجاجية ويتم إغلاقه لفصل الشتاء.

مربى البرقوق الخالي من السكر

لجعل المربى باستخدام هذه الوصفة ، لا حاجة إلى شيء إلا الخوخ نفسه:

تلميح! ثمار لهذه الوصفة ، من المستحسن اختيار أصناف ناضجة وأحلى.
  1. تقطع الفاكهة إلى نصفين ، ترفع العظام.
  2. ضع في وعاء حراري واتركه في هذا النموذج لعدة ساعات.
  3. بعد إعطاء الخوخ العصير ، توضع الحاوية معهم على نار صغيرة ، وتغلي لمدة 15 دقيقة.
  4. ترفع عن النار واتركها لتبرد لمدة 8 ساعات.
  5. كرر الإجراء ثلاث مرات على الأقل.
  6. إذا كانت الخوخ لا تزال حامضة ، يُسمح بإضافة بعض العسل إلى المربى.
  7. مربى ساخن معبأ مسبقًا على البنوك وإغلاق الأغطية البلاستيكية.
  8. تخزينها في مكان بارد وجاف دون ضوء.

المربى سريعة من البرقوق دون طهي

الأكثر فائدة ، بالطبع ، مربى البرقوق ، المطبوخ بدون طهي. بالطبع ، ليس صحيحًا تمامًا تسمية هذا المربى ، لكن هذه الأطباق اكتسبت هذه الشعبية في السنوات الأخيرة ، وحتى أنها حصلت على اسمها الخاص - المربى "الخام".

على الرغم من أن البليت يتطلب تخزينًا إلزاميًا في الثلاجة ، فمن الضروري إضافة المزيد من السكر إليه بدلاً من المربى العادي:

  • 1 كيلوغرام من الخوخ.
  • 1.5-2 كجم من السكر المحبب.

تحضير هذا الطبق بسرعة وببساطة:

  1. شطف الفاكهة ، وخالي من البذور وطحن مع مفرمة اللحم أو خلاط.
  2. يضاف السكر إلى أجزاء الفاكهة المفرومة وتخلط جيدا.
  3. دع الفاكهة تقف لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة وتخلط جيدًا مرة أخرى.
  4. تعقيم الجرار الصغيرة وانتشار مربى "الخام" من الخوخ عليها.
  5. إغلاق الأغطية وتخزينها في الثلاجة.

مربى البرقوق مع القرفة

إن إضافة قرفة واحدة فقط في الوصفة يمكن أن يغير تمامًا طعم ورائحة مربى البرقوق المعتاد:

  • 1 كيلوغرام من الخوخ.
  • 1 كجم من السكر المحبب ؛
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

تتضمن الوصفة نفسها الطهي على مرحلتين:

  1. تغسل الفواكه تمامًا وتجفف وتُقسّم إلى نصفين ، وتخلع العظام وتصب بالسكر.
  2. يُوضع جانباً لمدة 4-6 ساعات حتى يتوفر للخوخ وقت لوضع العصير.
  3. ثم يتم تسخينها حتى الغليان وتغلي لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
  4. وضعوا جانبا مرة أخرى لمدة 12 ساعة ، مع تغطية غطاء أو الشاش للحماية من الحطام أو الحشرات.
  5. توضع على النار مرة أخرى ، تضاف القرفة وتغلي بعد الغليان بالفعل مرتين.
  6. حرك بعناية فائقة للحفاظ على شكل الفاكهة.
  7. الساخنة وزعت في الجرار الزجاجية ، الملتوية.

خمس دقائق مربى من الخوخ المحفور

خمس دقائق ، كما يوحي الاسم ، هو ازدحام سريع الصنع. لكن ليس دائما. في بعض الأحيان ، كأن يكون المربى لمدة خمس دقائق ، فهم يفهمون وصفة البليت ، والتي يتم تحضيرها على عدة مراحل ، مثل المربى الكلاسيكية التقليدية مع فترات كبيرة من الوقوف (حتى 8-12 ساعة). لكن فترة الغليان نفسها هي خمس دقائق فقط.

ولكن ، في معظم الأحيان ، يتم إعداد خمس دقائق من البرقوق بشكل مختلف قليلاً.

سوف يستغرق:

  • 1 كغ من البرقوق عادة ما تكون زهور داكنة ؛
  • 1 كجم من السكر المحبب ؛
  • 50-60 مل من الماء.

تستغرق عملية الطهي نفسها ، جنبًا إلى جنب مع الطهي ، بالطبع أكثر من خمس دقائق بقليل ، لكنها لا تزال غير طويلة جدًا:

  1. يتم غسل الخوخ وأخذها وإزالتها من الحجارة وتقطيعها إلى قطع أصغر من أجل تسريع عملية النقع باستخدام الشراب.
  2. في الجزء السفلي من وعاء صب الماء ، ووضع طبقات الفاكهة شرائح ، صب السكر.
  3. يبدأون الطهي على نار خفيفة ، بعد غليان النار يتم تقليله والحفاظ عليه ليغلي لمدة 5-6 دقائق.
  4. تأكد من إزالة الرغوة الناشئة.
  5. بعد انقضاء 5 دقائق ، يتم وضع مربى البرقوق المغلي في عبوات معقمة ويتم نسجها بأغطية معقمة.
  6. يُنصح بمقاومة مرطبانات المربى الملتوية حتى تبرد رأسًا على عقب تحت غطاء لتوفير تعقيم إضافي للفراغ.

يتم الحصول على المربى الناتج ، وإن لم يكن سميكًا ، ولكنه لذيذ جدًا.

مربى البرقوق الأبيض

الصنف الأبيض الأكثر شهرة هو عسل البرقوق الأبيض. تتميز بحلاوة العسل حقًا ، ولكن عليك أن تعمل بجد لإزالة العظم من الفاكهة.

سوف يستغرق:

  • 1 كجم من البرقوق الأبيض ؛
  • 800-1000 غرام من السكر.

المربى البرقوق الأبيض عادة ما يخمر في ثلاث مراحل:

  1. اغسل الفاكهة ، وقم بقطع كل فاكهة إلى نصفين ، واستخرج العظم بسكين.
  2. املأ الفواكه بالسكر واتركه بين عشية وضحاها لينقع في العصير المطحون.
  3. ضعي الخوخ المملوء بالعصير على التسخين واطهي بعد الغليان لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
  4. أعد تبريد المربى إلى درجة حرارة الغرفة.
  5. كرر هذا الإجراء 3 مرات.
  6. أثناء التسخين والطبخ ، من الضروري إزالة الرغوة من المربى.
  7. في حالة ساخنة ، تحتاج إلى تحلل المربى في البنوك والفلين.
تحذير! إذا كان من المفترض أن يتم تخزين مربى البرقوق في قبو أو مكان بارد آخر ، فيمكنك الانتظار حتى يبرد ، وبعد ذلك فقط ، يمكنك نشره على العلب وتغطيته بأغطية بلاستيكية.

مربى البرقوق الأحمر

تنوع أصناف الخوخ الحمراء بشكل كبير في حجم الثمار وشكلها وملمسها ، لكن لون المربى يتحول إلى جمال كبير. جهز هذا المربى بالطريقة نفسها كما في الوصفة السابقة.

عبق مربى البرقوق الأخضر

الخوخ الأخضر ليس ثمارًا غير ناضجة على الإطلاق ، كما قد يبدو. وممثل بارز لمثل هذه الخوخ هو مجموعة Green Greenclade. إنهم كثير العصير ، حلو ويمكنهم أن يتنافسوا مع أحلى الخوخ والمشمش ، وليس الخضوع لهم على الإطلاق.

يتم طهي مربى البرقوق من الفاكهة الخضراء وفقًا للمخطط التقليدي نفسه على عدة مراحل ، كما هو موضح أعلاه. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، يمكنك إضافة بضع قطع من الباديان إلى الطبق - في هذه الحالة ، ستكتسب الفراغ طعم ورائحة لا تصدق.

من المهم! قبل وضع المربى في الجرار ، من الأفضل إزالة شرائح الباديان من الفراغ ، لقد أنجزت بالفعل دورها.

بلاك بلام جام

المربى من الأصناف السوداء من البرقوق هو الأكثر ثراءً في الذوق واللون. الأصناف الأكثر شهرة هي المجرية ، برقوق ، تولا الأزرق.

عملية التصنيع متطابقة في كل شيء لصنع مربى البرقوق الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العظام ، كقاعدة عامة ، مفصولة تمامًا عن اللب ، مما يعني أن المربى لديه كل الفرص لتتحول إلى أجمل مع قطع كثيفة محفوظة جيدًا.

مربى الخوخ ذو اللون الأصفر

تتميز أصناف الخوخ الصفراء عادةً بعسل عسل العصير مع عظام غير مفصولة جيدًا ، لذلك من المريح صناعة مربى يشبه المربى منها - بدون حجر وقشر ، بهيكل موحد.

الحصاد:

  • 1 كجم من البرقوق الأصفر ؛
  • 500-800 جرام من السكر المحبب.

لا توفر وصفة المربى من الخوخ الأصفر بدون حجارة الغليان الطويل ، وسوف يشبه لون الشهية الكاملة العسل:

  1. يتم غسل الثمار وإزالة العظام بالجلد.
  2. يتم نقل لب الفاكهة إلى وعاء الطهي ، مع رش السكر ويترك لبضع ساعات.
  3. بعد الاستقرار ، يتم خلط الخوخ ووضعه على الموقد ، ويغلي على نار خفيفة.
  4. ثم يغلي ما لا يزيد عن 5-10 دقائق ، مع التحريك قليلا.
  5. ما زال حارًا ، يتم وضع المربى على الفور في عبوات صغيرة وملتوية.
  6. لف لتبرد وتخزينها في قبو أو مخزن بارد.

غير ناضج بلوم جام

في كثير من الأحيان الأصناف المتأخرة ببساطة لا تملك الوقت لتنضج تماما. في هذه الحالة ، يمكنك محاولة صنع المربى اللذيذ منها ، لأنه من الأفضل عدم تناول الخوخ غير الناضج.

سوف يستغرق:

  • 400 غرام خوخ
  • 300 غرام من الماء ؛
  • 800 جرام من السكر.

بالنسبة إلى المربيات التي لا تحتوي على بذور ، فإن الأصناف ذات العظام المفصولة جيدًا هي الأخرى المناسبة ، وإلا فإن قطع لحم الخوخ غير الناضج هو تمرين شاق وبدون معنى:

  1. يتم فرز الثمار وغسلها وبأي طريقة تفصل العظام عن اللب.
  2. في المرحلة التالية ، يتم سكبها بالماء البارد وتغلي على نار خفيفة.
  3. بعد الغليان ، يجب أن تطفو الثمرة على السطح.
  4. اسمح لهم بالتبرد تمامًا وتسخينه مرة أخرى حتى الغليان.
  5. رمي كتلة البرقوق في مصفاة ، والسماح لاستنزاف المياه الزائدة.
  6. في نفس الوقت ، اغلي الشراب من نصف السكر والماء الموصوفين بالوصفة ، قم بتبريد الخوخ لمدة 12 ساعة على الأقل (لمدة يوم واحد).
  7. يُصفّى الشراب ويُضاف إليه الكمية المتبقية من السكر ويغلي ويبرد.
  8. اسكب الخوخ مرة أخرى واتركها لمدة 12 ساعة على الأقل.
  9. للمرة الثالثة ، ضعي الشراب على الخوخ ، ثم غلي لمدة بضع دقائق بعد الغليان ثم أخرجيه من النار ثم حركيه.
  10. يُسخن مرة أخرى حتى يغلي ويطهى لمدة 30-40 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج ، حتى يغطى الشراب بغشاء رفيع

مربى مربى البرقوق

لكي تحافظ الشرائح الموجودة في مربى البرقوق على شكلها جيدًا ، من الضروري اختيار مجموعة متنوعة مع لب كثيف لهذا الفراغ. لا ينبغي أن تكون ناعمة وطرية.

التحضير:

  • 1 كغ من البرقوق القوي ؛
  • 100 غرام من الماء ؛
  • 1 كجم من السكر المحبب.

لإعداد أفضل أصناف الخوخ صالح Hungke:

  1. يتم اختيار الفواكه بعناية ، ووضعها جانبا لينة (يمكن استخدامها لآخر البليت).
  2. يتم إخراج العظم ويتم تقطيع الخوخ إلى أرباع.
  3. يتم سكب الماء في قاع المقلاة ، ثم يوضع في طبقات من الخوخ ويُسكب بالسكر.
  4. وعاء مع البليت جانبا لبضع ساعات.
  5. يمكن تخصيص هذه المرة لغسل وتعقيم العلب والأغطية.
  6. ثم ضع المربى على نار هادئة ، حتى لا تخلطها مرة أخرى ، ثم تغلي بعد 40 دقيقة من الغليان.
  7. يتم التحقق من جاهزية المربى بشكل تقليدي - على الصحن البارد الذي تحتاجه لوضع قطرة من الحساسية الجاهزة ، يجب أن يحافظ على شكله.

مربى لذيذ نصفين البرقوق

لن يفاجئ مربى البرقوق في هذه الوصفة نصفين كاملين من الفواكه المحفوظة جيدًا ، ولكن أيضًا رائحة جذابة من الحمضيات.

سوف يستغرق:

  • 960 غرام من البرقوق ؛
  • 190 مل من الماء للمربى ؛
  • 960 غرام من السكر المحبب ؛
  • 5 غرام من الصودا.
  • 1 لتر من الماء للحل.
  • 20 غرام قشر البرتقال.

يتم استخدام طريقة أخرى ، يمكن من خلالها الحفاظ على شكل قطع البرقوق في المربى - نقع في محلول الصودا:

  1. يُذوّب الصودا في الماء ، ويوضع الثمار المغسولة والمختارة في المحلول لمدة 2-3 دقائق.
  2. اغسل محلول الصودا بعناية على سطح الثمرة.
  3. يقطع البرقوق إلى النصف ، ويزيل العظام.
  4. تحضير شراب السكر ، ويغلي.
  5. في الشراب الحار ، صب نصفي ويترك لبث لمدة 10 ساعات.
  6. سخني المربى حتى الغليان واطهيه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، مع محاولة عدم خلط الثمرة ، ولكن فقط إزالة الرغوة.
  7. مرة أخرى جانبا حتى يبرد.
  8. في المرحلة الأخيرة ، تتم إزالة قشرة رقيقة من برتقال أو ليمون مغمور بالماء المغلي ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  9. أضف الحماس إلى الخوخ ويغلي لمدة 15-17 دقيقة بعد الغليان.
  10. يجب إزالة الرغوة على المظهر.
  11. نشر المربى لا يزال بارد على الجرار المعقمة ، تحريف.

مربى البرقوق لفصل الشتاء مع الفانيليا

يمكن إضافة الفانيلين إلى مربى البرقوق المحضر وفقًا لأي من الوصفات أعلاه. يضاف عادة قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي. ل 1 كغم من الجص ، قرصة واحدة من الفانيليا تكفي.

مربى البرقوق الكثيف

يفضل الكثير من المربى الكثيفة. لتحقيق هذا التأثير ، من الضروري إجراء الطهي على عدة مراحل ، وتقليل كمية السكر قليلاً وإضافة حمض الستريك إلى الشراب. وبطبيعة الحال ، يجب أن تكون تشكيلة البرقوق المختارة للاستخدام مع هذه الوصفة حلوة.

سوف يستغرق:

  • 2 كجم الخوخ حرض.
  • 1 كجم من السكر المحبب ؛
  • ½ ملعقة صغيرة من حامض الستريك (1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون).

طريقة الطهي تقليدية:

  1. يتم فصل الفواكه عن البذور ، سكب السكر وتركها طوال الليل.

    تلميح! لا ينصح بالغطاء بغطاء للتنفس. مع تغطية الشاش للحماية من الغبار والحشرات.

  2. في الصباح ، قاموا بإطفاء النار ببطء وحركوا بعناية شديدة ، في انتظار أن يذوب السكر تمامًا. لا تتداخل المزيد من المربى ، فقط قم بإزالة الرغوة.
  3. После трехминутного кипения убирают нагрев и полностью остужают.
  4. Повторяют процесс три раза.
  5. В последний заход добавляют лимонной кислоты, снимают в последний раз пену и кипятят еще 5 минут.
  6. Распределяют по банкам горячее варенье, закупоривают.

Варенье из слив с желатином

هناك طريقة أكثر موثوقية لصنع المربى السميك باستخدام الجيلاتين.

سوف يستغرق:

  • 1 كيلوغرام من الخوخ حرض كثيفة.
  • 500 غرام من السكر.
  • 30 غرام من الجيلاتين.

عملية صنع مربى البرقوق بسيطة للغاية:

  1. الفواكه ، كالعادة ، يتم غسلها وتحريرها من البذور.
  2. يتم خلط السكر جيدا مع الجيلاتين.
  3. يُنشر الخوخ ومزيج من السكر والجيلاتين في قدر مطلي بالمينا ، ويُهز بلطف ، ويترك ليلا لإلقاء الضوء على العصير.
  4. في الصباح ، اهتز مرة أخرى ووضع على النار الصغيرة.
  5. يُغلى الخوخ ويغلي فوراً في عبوات معقمة.
  6. السماح لتبرد رأسا على عقب وملفوفة تحت بطانية.

من المهم! تغلي مربى البرقوق مع الجيلاتين ليست ضرورية!

مربى البرقوق: وصفة مع البهارات

إذا قمت بإضافة توابل مختلفة إلى مربى البرقوق (يانسون ، قرنفل ، قرفة ، فلفل أسود ، زنجبيل ، وغيرها) ، يمكنك الحصول على حساسية لا تضاهى ذات مذاق شرقي رائع ورائحة. يجب أن تكون كمية التوابل المضافة قليلة للغاية - بضعة غرامات لكل 1 كجم من الفاكهة.

يمكنك ، على سبيل المثال ، استخدام الوصفة التالية:

  • 3 كيلو الخوخ الخالي من البذور ؛
  • 2.5 كجم من السكر المحبب ؛
  • 3 غرام قرفة.
  • 1 غرام من الهيل.

عملية صنع المربى عملية تقليدية - يمكنك اختيار أي تقنية من تلك المذكورة أعلاه.

مربى التفاح البرقوق

جيد جدًا يجمع التفاح والخوخ في المربى.

سوف يستغرق:

  • 1000 غرام الخوخ حرض.
  • 600 غرام من التفاح ؛
  • 1200 غرام من السكر المحبب.

التصنيع:

  1. يتم قطع التفاح في شرائح صغيرة ، ويضاف نصف كمية السكر الموصوفة بوصفة طبية و 100 غرام من الماء ويغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
  2. يتم رشق الخوخ بالحجارة ثم يغطى بالسكر المتبقي ويوضع جانباً طوال الليل لينقع العصير.
  3. في الصباح ، تتحد التفاح والخوخ وتغلي وتغلي لمدة 10 دقائق.
  4. يوضع خليط الفاكهة مرة أخرى جانباً ليبرد.
  5. بعد ذلك ، يقومون بتسخينه لآخر مرة ، ويغلي لمدة 10-12 دقيقة ويضعونه على الجرار.

مربى الخوخ والمشمش

إذا طبخت المربى بالطريقة التقليدية ، الموصوفة بالتفصيل في وصفة الخوخ الأبيض ، من مزيج من الخوخ والمشمش ، فسيكون من الصعب حتى فهم ما هو مصنوع منها.

عادة ما تأخذ:

  • 1 كيلوغرام من الخوخ.
  • 1 كجم من المشمش.
  • 1.5 كجم من السكر المحبب.

طعم ورائحة هذا الفراغ لا مثيل لها.

مربى البرقوق مع الليمون

يتم دمج ثمار الحمضيات بشكل رائع مع العديد من الفواكه ، بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الليمون في الحفاظ على شكل قطع الفاكهة في المربى.

سوف يستغرق:

  • 960 غرام من الخوخ الحلو حرض ؛
  • 1 ليمون.
  • 960 غرام من السكر المحبب ؛
  • 3 غرام قرفة.

تتكون تقنية صناعة المربى وفقًا لهذه الوصفة من المراحل الثلاث التقليدية. صب الليمون على الماء المغلي وفرك مع قشر على المبشرة. من المهم فقط إزالة جميع العظام - يمكن أن تتذوق المر. يضاف الليمون المطحون بالقرفة إلى المربى من الخوخ في المرحلة الأخيرة من الطهي.

مربى البرقوق لذيذ مع الخوخ

الخوخ والخوخ يكمل كل منهما الآخر تمامًا في مربى الذوق الرائع.

يمكن أن تؤخذ الفواكه في نفس النسبة ، والخوخ أصغر مرتين من الخوخ. يضاف السكر المحبب بنفس المقدار حسب وزن كتلة الخوخ المحشش.

ما تبقى من عملية صنع المربى تقليدية.

مربى الكشمش والبرقوق

بالنسبة لهذا المربى ، يمكنك فقط استخدام البرقوق من الأصناف المبكرة أو الكشمش من الفريزر ، لأن هذه الفواكه والتوت لا تتداخل مع بعضها البعض في كثير من الأحيان.

سوف يستغرق:

  • 1.5 كيلوغرام من الخوخ المحفور ؛
  • 1 كجم من الكشمش الأحمر.
  • 2 كجم من السكر المحبب.

من الأسهل صنع مثل هذا الطعام اللذيذ:

  1. غسل الخوخ ، خالية من العظام.
  2. يتم فرز الكشمش ، وإزالة جميع الأغصان والأوراق وغسلها بعناية تحت الماء الجاري.
  3. يتم خلط التوت والفواكه في حاوية واحدة ، مع سحقها بخلاط ومغطاة بالسكر.
  4. اتركه لمدة ساعة أو ساعتين لينقع.
  5. ثم ، على نار خفيفة ، قم بتسخين فاكهة التوت وحرقها حتى تغلي وتغلي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة والتحريك.
  6. وضع على البنوك الصغيرة وشمر لفصل الشتاء.

مربى الخوخ المخلل مع البرتقال

يمكن إضافة البرتقال إلى مربى البرقوق بأي جودة: على شكل عصير ، وفي شكل نكهة. لكن الاستخدام الأمثل للبرتقالي كله مع قشر ، ولكن من دون الحجارة. مثل كل ثمار الحمضيات ، فإن العظام قادرة على إعطاء المرارة لتحضير المربى.

سوف يستغرق:

  • 1 برتقال
  • 1 كيلوغرام من الخوخ.
  • 1 كجم من السكر المحبب ؛
  • 100 مل من الماء.

طهي هذا الطبق بسيط للغاية:

  1. تحضير شراب السكر ، يغلي.
  2. يتم تقطيع البرتقال إلى شرائح رقيقة ، مستخرجة من كل عظم.
  3. يوضع شرائح البرتقال في شراب ، ويغلى لمدة 5 دقائق ويبرد.
  4. يتم رشق الخوخ بالحجارة ، ويتخللها شراب ويترك للوقوف لبضع ساعات لغسل وتعقيم الجرار.
  5. بعد ذلك ، غلي المربى لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة حتى تنضج (قطرة شراب تحافظ على الشكل).

بلوم و مربى الزنجبيل

يعد Ginger واحدًا من تلك التوابل التي لا تمتزج تمامًا مع البرقوق فحسب ، ولكنها تجلب أيضًا نكهة جديدة ومبتكرة إلى المربى النهائي.

يمكنك استخدامها لجعل أي وصفة تريد. يُسمح للزنجبيل بإضافة وعلى شكل مسحوق جاف ، وطازج ، مبشور على مبشرة دقيقة. بالنسبة إلى 1 كجم من الخوخ ، أضف قليلًا من مسحوق الزنجبيل أو 10 غ من جذر الزنجبيل الطازج.

يضاف التوابل على الفور ، في بداية إعداد المربى.

وصفة للمربى من الخوخ المحفور مع التفاح والبرتقال

إذا كان هناك هذا الموسم حصاد كبير من التفاح والخوخ ، فسيكون الأمر أكثر ذوقًا من هذه الوصفة للتوصل إلى شيء صعب. تساعد إضافة برتقال على إعطاء المربى طعمًا ورائحة غير عادية.

سوف يستغرق:

  • 5 كجم من الخوخ.
  • 4 كجم من التفاح ؛
  • 1 كجم من البرتقال ؛
  • 4 كجم من السكر المحبب.

تشبه تكنولوجيا التصنيع إلى حد كبير تلك المستخدمة في وصفة مربى التفاح. تضاف البرتقال ، المفروم على مبشرة أو مفرمة اللحم ، مع إزالة العظام ، إلى المربى في المرحلة الثالثة الأخيرة من التحضير.

كيفية طبخ المربى البرقوق مع الكمثرى

لكن مجرد إضافة الكمثرى يمكن أن يجعل مربى البرقوق أكثر سماكة وأقل تعكرًا.

سوف يستغرق:

  • 500 غرام من الخوخ.
  • 500 غرام من الكمثرى ؛
  • 800 غرام من السكر.
  • 200 مل من الماء.

تشبه طريقة عمل مربى البرقوق مع الكمثرى التفاح.

مربى البرقوق مع الجوز

يعرف الكثير من الناس وصفة مربى التوت عنب الثعلب ، عندما تكون التوت خالية من اللب ومحشوة بالمكسرات: الجوز أو اللوز.

بنفس الطريقة تمامًا ، يمكنك صنع مربى "ملكي" حقيقي من الخوخ مع الجوز.

تحذير! من المستحسن التقاط البرقوق من هذه الدرجة بحيث يمكن إزالة العظم بسهولة من الجنين بمساعدة عصا دون الإضرار بسلامتها.

سوف يستغرق:

  • 1.3 كجم الخوخ غير المكرر.
  • 1 كجم من السكر ؛
  • 500 مل من الماء ؛
  • حوالي 200 جرام من الجوز المقشر.

عملية صنع المربى طبقًا لهذه الوصفة ليست سهلة ، لكن النتيجة تستحق الجهد:

  1. فرز الخوخ ، وإزالة أشكال التالفة والقبيحة.
  2. يتم تقسيم الجوز إلى أرباع.
  3. من كل فاكهة بعصا أو لا تستخلص العظم بالقلم الرصاص.
  4. يتم خلط السكر مع الماء ، وشراب مسلوق.
  5. توضع الفواكه المقشرة فيه ، تُغلى لمدة 5 دقائق وتترك لتبرد.
  6. يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات.
  7. في المرحلة الأخيرة ، يسكب الشراب في حاوية منفصلة ، ويوضع ربع الجوز في كل مصرف.
  8. يجب غليها مرة أخرى.
  9. برقوق مملوء بالمكسرات ، منتشر على مرطبانات معقمة ، صب شراب الغليان ولف الأغطية المعقمة

مربى البرقوق واللوز

وبالمثل ، تحضير مربى البرقوق "الملكي" مع المكسرات اللوز ، حشو كل الفاكهة مع المكسرات كلها. الفرق الوحيد هو أنه يمكن ملء الثمار بالمكسرات بعد مرحلة الطهي الثانية وآخر مرة لطهي الخوخ بالفعل باللوز.

مربى البرقوق مع المكسرات والبراندي

ومع ذلك ، لا يوجد طبق للأطفال على الإطلاق هو مربى البرقوق مع إضافة مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية. يعامل أعدت وفقا لهذه الوصفة يمكن تزيين أي احتفال.

سوف يستغرق:

  • 1 كيلوغرام من البرقوق دون حفر.
  • 700 غرام من السكر.
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من البراندي.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة.
  • 100 غرام من أي المكسرات (الجوز والبندق أو اللوز).

طريقة التحضير:

  1. تغسل الفواكه ، مقطعة إلى نصفين ، وإزالة العظام.
  2. ثم يتم سكبهم بالسكر ، ويترك لمدة ساعة.
  3. تخلط جيدا وتعيين الحاوية في الدفء.
  4. بعد الغليان ، تغلي حتى لا تتشكل رغوة ، والتي يتم إزالتها طوال الوقت.
  5. المكسرات تقلى على مبشرة الخشنة.
  6. أضف القرفة والمكسرات إلى الخوخ.
  7. طبخ حوالي 10 دقائق أخرى.
  8. أضف البراندي ، امزج ووزعه في عبوات معقمة.

مربى الليمون والليمون والزنجبيل

هذه الوصفة لن تترك غير مبالين لأولئك الذين يحبون العناية بصحتهم. بعد كل شيء ، الزنجبيل مع الليمون هو عامل مضاد للفيروسات قوي في فترة تفاقم نزلات البرد ، وبالاشتراك مع البرقوق هو دواء لذيذ.

سوف يستغرق:

  • 2 كجم من الخوخ.
  • 1 ليمون.
  • 30 غ من جذر الزنجبيل الطازج ؛
  • 800 غرام من السكر ؛
  • 3 أكواب من الماء ؛
  • 15 غرام من البكتين.

بالنسبة إلى المربى في هذه الوصفة ، من المستحسن اختيار الفاكهة الأكثر غضًا وفي الوقت نفسه:

  1. تغسل الفواكه وتُقشر وتُرجم وتُقطع إلى قطع. لإزالة الجلد بسهولة من الفاكهة ، تحتاج إلى عمل شقين صغيرتين ثم غمسهما لمدة 30 ثانية في الماء المغلي.
  2. يفرك الزنجبيل على مبشرة بخير.
  3. يمزج البكتين مع السكر ومغطى بهذا الخليط من الفاكهة.
  4. يُضاف الماء ، ويُغلى الثمرة ويُضاف الزنجبيل.
  5. يتم تقليب المربى وتسخينها على نار هادئة حتى تكثف.
  6. ثم وضعت على الفور على الجرار معقمة.

مربى مربى البرقوق وصفة

البرقوق - ثمرة متعددة الاستخدامات حتى يتم الجمع بين رائعة حتى الأعشاب معها.

سوف تكون مطلوبة:

  • 2.5 كجم من الخوخ ؛
  • 1 كجم من السكر المحبب ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل.
  • أغصان قليلة من النعناع.

التصنيع:

  1. الفواكه ، كالعادة ، مقشرة وتُغطى بالسكر بين عشية وضحاها.
  2. في الصباح ، توضع على النار المعتدلة ، تضاف الخل بعد الغليان ، وبعد نصف ساعة - يترك النعناع المفروم ناعما.
  3. عشرون دقيقة من المربى يمكنك بالفعل أخذ عينة. إذا سُمك قطرة على الصحن ، يكون جاهزًا.

مربى البرقوق الجورجي

جورجيا ، كما هو معروف ، تشتهر بمجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب والمكسرات. لذلك ، يمكن أن يسمى مربى البرقوق الجورجي بشهية حقيقية.

سوف يستغرق:

  • 1100 غرام الخوخ حرض.
  • 500 غرام من السكر.
  • 85 غ من الجوز المقشر ؛
  • بضعة أغصان من بلسم الليمون أو طحالب الليمون ؛
  • 5 غ من الزنجبيل المبشور.
  • 5 غرام قرفة مطحونة ؛
  • 900 مل من الماء.

طبخ مربى البرقوق تقليدي للغاية:

  1. ثمار خالية من الحفر ، تغفو مع السكر وتصر لمدة ساعة.
  2. يتم سكب الماء وتسخينه ليغلي على نار هادئة ، ويتم جمع الرغوة.
  3. تُضاف القرفة والزنجبيل وتُغلى لمدة نصف ساعة.
  4. قم بتجفيف الجوز في الفرن وطحنه على مبشرة وأضفها إلى المربى.
  5. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، تضاف الأعشاب المفرومة ناعماً.
  6. وضع على ضفاف معقمة وجافة ، وتدور لفصل الشتاء.

مربى الخوخ بسيط في طباخ بطيء

سوف Multivarka تقليل مقدار الجهد والوقت إلى الحد الأدنى.

من الضروري:

  • 500 غرام تنقية

    شاهد الفيديو: كسارات,الأحجار,والبازلت والجرانيت ونوي التمر-شركة نايل تريدnile trade (كانون الثاني 2020).

    Загрузка...